Gâteau au fromage blanc et citron

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Une recette de gâteau au fromage blanc tirée du magazine Zeste, un dessert bien frais et léger, parfait pour l’été ! Je l’ai servis nature, mais cela doit aussi être bon avec des fruits ou du coulis.

Pour 8 personnes:

  • 500 g de fromage blanc entier
  • 4 œufs
  • 160 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de farine
  • le jus d’un citron
  • sel
  • sucre glace

Préchauffez votre four à 160°C et chemisez le fond d’un moule de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.

Cassez vos œufs et séparez les blancs des jaunes. A l’aide d’un batteur électrique fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Incorporez ensuite la farine à ce mélange, puis le jus de citron et enfin le fromage blanc.

Continuez en montant vos blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez le tout dans votre moule et enfournez pour 1 heure de cuisson. Si le dessus brunit trop, couvrez le gâteau avec du papier aluminium. Le dessus doit être légèrement doré et le centre doit bien gonfler.

Laissez ensuite refroidir complètement votre gâteau puis entreposez-le au frais pendant au moins 3 heures, idéalement une nuit entière.

Au moment de servir, démoulez votre gâteau puis saupoudrez-le de sucre glace. Dégustez !

Gâteau Fromage Blanc

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