Caramel à la fleur de sel

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Huuuuum le caramel, c’est tellement bon, et ça va avec tout: dans une crêpe, sur une glace, dans un yaourt, dans le riz au lait, et surtout dans une cuillère et direct dans la bouche !! Vous l’aurez compris, j’adore ça !

J’en ai réalisé un dernièrement pour accompagner un riz au lait à la vanille (la recette arrivera bientôt, don’t worry), j’ai donc voulu le faire assez liquide pour qu’il se mélange bien avec le riz au lait, mais une nuit au réfrigérateur l’a un peu durci … avec un peu de bonne volonté (et beaucoup de gourmandise) on a quand même réussi à le mélanger, et le résultat était parfait ! La touche de fleur de sel apporte vraiment un goût particulier au caramel, cela fait ressortir toutes les saveurs.

Trèves de blabla, maintenant la recette.

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Pour un pot (type confiture):

  • 200 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 bonne pincée de fleur de sel (dosez selon vos goûts)

Commencez par couper le beurre en dès. Faites ensuite fondre le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il colore, attention, surveillez bien, ça arrive d’un coup.

Pendant ce temps faites chauffer la crème liquide à feu doux, elle doit être chaude sans pour autant bouillir. Ajoutez la au caramel lorsque celui-ci est prêt, tout en mélangeant bien.

Laissez frémir sur feu fort pendant quelques instants, en mélangeant constamment jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Hors du feu, ajoutez le beurre et la fleur de sel et mélangez bien jusqu’à obtenir un caramel homogène.

Versez dans un pot, laissez refroidir puis conservez au frais. Dégustez selon vos envies !

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