Ceviche de cabillaud à l’avocat

Ceviche - cabillaud - espelette et chocolat

Me revoilà :) Et je reviens avec une recette assez à la mode en ce moment, le ceviche !

C’est une recette à base de poisson cru et d’une marinade au citron vert. On retrouve dans cette recette des poissons blancs le plus souvent (on peut aussi varier avec du saumon par exemple), à chair assez tendre afin que la marinade, et notamment le citron vert, le cuise assez rapidement. On y ajoute également des lamelles d’oignons rouges, de la coriandre puis…tout ce qui nous fait plaisir !

Pour ma part j’ai ajouté de l’avocat pour en faire un plat complet, léger et frais, parfait pour l’été !

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Je vous donne ici les proportions pour le faire en plat, mais on peut également diminuer les quantités et proposer le ceviche en entrée.

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 600 g de filet de cabillaud levé
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon rouge
  • 2 avocats
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel & poivre

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Commencez par découper votre filet de cabillaud en cubes d’1 à 2 cm et placez-les dans un saladier.

Pressez le jus de vos citrons verts par dessus et mélangez afin de bien faire mariner le poisson. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût puis laissez mariner quelques minutes.

Pendant ce temps, coupez votre oignon rouge en lamelles fines puis réservez-les. Coupez ensuite les avocats en petits dés, puis ciselez finement la coriandre.

Ajoutez alors ces dés d’avocats, les lamelles d’oignons et la coriandre ciselée au saladier de cabillaud.

Versez l’huile d’olive par dessus et mélangez bien. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement et rectifiez si besoin.

Servez immédiatement ou conservez au frais le temps de passer à table !

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