Comme un fondant Baulois

Fondant Baulois - Espelette et Chocolat

Ah le fondant Baulois … ayant passé toutes les vacances à La Baule j’en ai dégusté (boulotté pour être plus exacte…) des fondants Baulois ! Pour ceux qui ne connaissent pas, le fondant baulois c’est un gâteau au chocolat TRÈS TRÈS bon, courez en acheter un, ou suivez ma recette qui s’en rapproche grandement.

Je n’avais encore jamais pensé à le faire moi-même mais quand j’ai découvert la recette j’ai vite vite testé. C’est en fait très simple, il ne faut que quelques minutes et 24 heures de patience pour déguster ce fondant baulois n’importe où, et pas qu’à La Baule. Il ne faut malheureusement que quelques secondes pour le finir également … !

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Pour un fondant Baulois pour 4 personnes:

  • 125 g de chocolat au lait
  • 30 g de caramel au beurre salé
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 10 g de cacao en poudre non sucré
  • 60 g de sucre de canne
  • 1 càs de farine

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Commencez par préchauffer votre four à 200°C.

Coupez le chocolat et le beurre en morceaux puis mettez le tout à fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

Une fois le chocolat bien fondu, ajoutez-y le caramel, le cacao en poudre et la pincée de sel. Mélangez bien afin que le caramel s’incorpore bien.

Ajoutez ensuite le sucre, puis les oeufs en mélangeant bien. Versez enfin la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Beurré et fariné votre moule afin de démouler votre fondant plus facilement. Versez-y la pâte puis enfournez pour 5 minutes à 200°C, puis baissez à 120°C pendant encore 10 minutes. Le fondant doit prendre sur les bords mais rester tremblotant au milieu (la cuisson peut varier d’un four à un autre, surveillez bien).

Laissez refroidir puis conservez au frais pendant 24 heures (je sais c’est dur…). Dégustez bien frais !

Je connais un gourmand que ça a bien intéressé…

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