Empañadas au boeuf et au chorizo

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Les empañadas sont des petits chaussons fourrés avec différentes farces, originaires d’Argentine. Ils peuvent se déguster sur le pouce, en apéritif, en entrée ou en plat principal en fonction de votre appétit.

J’ai réalisé une version un peu épicée, avec du boeuf et du chorizo, un combo que j’adore ! Pour compléter la farce j’ai rajouté du poivron rouge, de l’oignon rouge, et du coulis de tomate. Ils étaient assez gros donc je les ai servis en plat principal, pour un dîner de semaine c’était parfait. Bon j’avoue que je n’ai pas réalisé la pâte moi même, mais la prochaine fois j’essaie !

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Pour 2 personnes: 

  • 1 pâte feuilletée
  • 250 g de boeuf haché
  • 10 tranches de chorizo
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de coulis de tomate
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1 jaune d’oeuf

Commencez par éplucher et émincer l’oignon, l’ail et le poivron. Découpez également le chorizo en petits morceaux.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez-y ensuite l’oignon et faites le revenir quelques minutes. Rajoutez l’ail, puis le poivron. Faites revenir avant de rajouter le chorizo. Mélangez le tout et faites dorer encore quelques instants.

Vous pouvez ensuite ajouter le boeuf haché. Mélangez le tout et laissez cuire environ 5 minutes.

Rajoutez ensuite le coulis de tomate, salez, poivrez, et laissez mijoter.

Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 180°C.

Étalez votre pâte feuilletée et découpez-y des grands ronds pour ensuite former vos empañadas.

Lorsque la farce est prête, placez une cuillère à soupe de celle-ci sur un des côtés du rond de pâte. Refermez la pâte sur la farce et fermez bien le chausson. Faites cette opération pour tous les chaussons. Badigeonnez-les ensuite de jaune d’oeuf pour qu’ils dorent à la cuisson.

Enfournez pour une vingtaine de minutes. Dégustez bien chaud !

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