Poulet à la parmigiana

Poulet pané et Mozarella - Espelette et Chocolat

Le poulet à la parmigiana est une recette originaire d’Italie (pays jamais en reste de bonnes recettes…!). Je n’avais jamais testé cette recette mais je peux vous dire que je la referais tellement on s’est régalés !

Le poulet est donc d’abord pané et cuit à la poêle. Il est ensuite gratiné au four quelques minutes avec de la sauce tomate et de la mozzarella. J’ai servi cette viande avec des petites pommes de terre simplement cuites au four avec de l’ail, de l’huile d’olive et du piment d’Espelette.

Poulet pané et Mozarella - Espelette et Chocolat2

Pour 2 personnes:

  • 2 filets de poulet
  • de la farine
  • de la chapelure
  • 1 oeuf
  • 4 càs de sauce tomate
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 tomate

Placez votre farine dans une grande assiette creuse. Versez l’oeuf dans une autre assiette et battez le à l’aide d’une fourchette. Placez enfin la chapelure dans une troisième assiette creuse.

Panez vos filets de poulet en les passant successivement dans la farine, puis l’oeuf et la chapelure.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites ensuite cuire le poulet, une dizaine de minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré.

Préchauffez votre four à 200°C position grill.

Coupez la tomate et la mozzarella en tranches. Versez 2 cuillères à soupe de sauce tomate sur chaque filet de poulet, puis placez y des tranches de tomate et de mozzarella.

Enfournez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mozzarella est bien fondue.

Dégustez !

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